怎样做水煮肉片(如何做出地道好吃的水煮肉片)

水煮肉片是四川经典川菜，也是家常菜的佼佼者，许多人热爱水煮肉片的味道，但是却不知道如何选材和烹制，下面就和我一起来学习一下吧。

食材选购

1.猪肉：肥瘦相间的五花肉更入味；
2.豆芽：鲜嫩清爽，更能突出肉的口感；
3.口味料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、味精、鸡精、生抽。

烹制步骤

1. 肉切片，切薄；
2. 豆芽焯水，蒜、姜、干辣椒切末；
3. 沸水焯肉片，撇除泡沫；
4. 锅烧热，放少量油，下姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒；
5. 下肉片煸炒至变白后，加料酒、盐、味精、鸡精、生抽稍炒；
6. 淋入热油，撒少许花椒粉，倒入汤底；
7. 将焯水后的豆芽平均铺开；
8. 在锅中打鸡蛋，炸5秒钟铺在豆芽上；
9. 神仙汤汁上浇肉片，撒上蒜、泡椒。

以上就是水煮肉片的做法啦，相信只要掌握好方法，做出一道美味的水煮肉片并不难。虽然做法中看起来麻烦，但是尝到极致的口感，你会发现做它是值得的。