带鱼,一种受到人们喜爱的美味鱼类,口感鲜美、肉质细嫩。然而,它的刺确实令人望而却步。下面为大家分享一些简单又美味的带鱼的做法。
煎带鱼
1. 首先将带鱼去鳞、去腮、内脏也要掏空洗净,切段。沙姜片切丝,三角椒、大葱切段,大蒜切蓉。
2. 将煎锅倒少许油,等到油温5成熟,放入带鱼,先煎一面,再翻面煎另一面。再放入沙姜、三角椒进行翻炒,改小火待带鱼煎熟。
3. 最后放入葱花、姜末、蒜泥、生抽、盐调味即可。
红烧带鱼
1. 将带鱼在热水中浸泡5分钟,放入锅中高温煎至两面呈金黄。
2. 配料:姜蒜去皮稍微拍松,大葱斜切段准备好。锅中留底油,下葱姜蒜香料煸炒,煸炒出香味。
3. 倒入适量料酒,加白糖煸炒快速炒出红色的色泽。
4. 加入清水,然后下入带鱼,放入蒸鱼豉油,盐搅匀均匀烧开后,改小火焖煮10分钟即可。