苏子叶咸菜的做法(国人自制苏子叶咸菜的做法)

苏子叶咸菜的制作方法源于浙江嘉兴，以咸度大、酸度低、香味大、爽口脆，既可作为小吃沾酱料，还是佐餐下饭好菜，是广大美食家的心头好。接下来，小编就来教大家如何自制苏子叶咸菜。

所需材料：

• 1斤苏子叶
• 适量海盐
• 2块冰糖
• 适量香菜
• 适量鲜红辣椒
• 适量白鹿花椒
• 适量蒜末丝

步骤如下：

1. 将苏子叶掰成小段，洗净并晾干。
2. 将洗净后的苏子叶装入有盖缸中，加入适量的海盐、冰糖，拌匀。
3. 盖上盖子，放置2-3日左右，约每天需翻拌 2-3 次，苏子叶逐渐出水变软，约过 3 天时盐咸味适中，酸度也会变弱。
4. 将香菜切成末，鲜红辣椒和白花椒各捣碎一半。
5. 将苏子叶盛出，淋干里许多余的盐水，并拌入香菜、鲜红辣椒末、白鹿花椒粒和蒜末丝。
6. 装入碗或瓶中，咸菜腌制成功！