榨菜,是四川人非常喜爱的腌菜之一,虽然质地豆腐状、颜色乌黑,并且带有臭味,但它的口感和特殊的豆香味却深深地吸引着人们。
荧、菜、榨
那么,荧、菜、榨这三个字分别是什么意思呢?
- 荧:四川方言中的“一种植物叫法”。
- 菜:食品,是人类必需的生命物质之一,绿叶、花、根、茎、果实等植物器官,都有可能成为人类的食品。
- 榨:指把适当的调料与新鲜蔬菜混合,装入石臼中,在压石器的压力下进行腌制的工序。
如何买到口感最好的榨菜?
1.选择细嫩的蔬菜,比如胡萝卜、芹菜、青椒等。
2.整个榨菜的光泽度和色泽需均匀。榨菜的汁液应浸没整片植物。
3.口感好的榨菜应该要有一股特殊的香气。
4.最好选择有现场制作和包装的榨菜。
5.购买榨菜时,要看一下包装上的生产日期和保质期。
通过上述几个小技巧,相信大家都可以买到口感最好的榨菜啦!