熏马肠是一种源于欧洲的腊肠，迄今已有百年历史。相较于其他腊肠，其颜色金黄，口感层次分明。近年来，熏马肠在中国备受欢迎。它不仅可以单独食用，还可以作为猪肉炒饭等多种烹饪方式的食材。
为了做出美味的熏马肠，首先需要选购质量优良的原材料。猪肉肉质瘦而韧，一些包裹在肉中的硬瘤需要精心挑选。制作时，将猪肉加工成肉末，加入花椒等调料搅拌均匀，压缩入肠衣中，经过蒸汽熏制而成。完整的熏马肠外观金黄，并带有一层光亮的外皮。
熏马肠肉质鲜嫩，口感香醇，是许多人喜欢的零食。除了过桥米线等小吃摊外，如今很多中高档餐厅也开始尝试用熏马肠来制作创意小菜，为食客带来不一样的口感体验。
