绍伊古是江苏盐城地区非常有名的一道传统美食，由糯米粉、豆腐皮、笋干、虾仁、油豆腐等材料制成。整个做法相当的复杂，需要手艺精湛的厨师才能制作出好吃的绍伊古。
绍伊古外表白皙剔透，入口绵软香滑，豆腐皮与糯米粉的清香交织，搭配上虾仁的鲜美和笋干的清脆，口感极佳。在盐城地区，许多人会将其作为宴席或家庭聚餐的必备菜肴。
据传绍伊古这一菜肴源于明朝万历年间，是一名会蒸馍的医生发明的。由于当时医疗水平落后，人们的健康问题非常普遍。而他在治病的时候，经常会喝到一种治愈效果非常好的汤药，但是其中的药材味道非常苦涩，不能直接食用。他于是将药材绞碎，拌入糯米粉中，蒸制成绍伊古，这样就能既保持药效又不苦了。
如今，已经迎来了商业化的时代，绍伊古也成为了盐城地区的一张名片。
如果你曾经来到盐城地区，一定要尝一尝这道道地的盐城美食。
