白干，也叫作白酒干，是我国传统乡土特产之一。白干以高粱、玉米、小麦等为原材料，经过酿造、蒸馏、陈酿，制成无色透明的液体酒。其泥沙分离度高，馏分纯度高，口味浓厚、回甜。在我国多少年的酒文化历史中，白干始终占有重要地位，是国酒“茅台”的主要组成部分之一。
白干是我国独有的酒类饮品，主要分布在北方地区，不同产地的白干口味特色各异。如五粮液的清香型、泸州老窖的浓香型、剑南春的绵柔型、中粮集团的芳香型等。在家宴、婚礼、迎宾等重大场合中，白干都能成为最受欢迎的饮品。白干喝起来口感浓烈，不仅是酒精浓度高的缘故，更重要的是白干的酿造工艺独具匠心，通过木炭过滤、古法晾晒、泥沙分离、地下陈酿等功夫，使得白干在口味上有区别于其他酒类的独特风味。
