湾仔码头的创办人欧阳威可能不知道他欧氏蒸饺的知名度如此之高，而他家旗下的香辣蟹，现在已经成为了很多人心目中的“中国第一好吃的海鲜之一”了。
香辣蟹，来源于中国潮汕一带，后来发扬光大，在全国各地变种繁衍，所以各地的口味也有所不同，但整体来说，香辣的味道是不会变的。
那么香辣蟹的做法是什么呢？
首先，做好调料。需要准备八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、盐等。将调料用油煸炒，激发出香味。
接着，准备好螃蟹。购买回来后，将外壳处理干净，切成小块，以便入味。可以在剖开的蟹脚面加一些切好的姜片，这样可以去腥味。接着将蟹块放入调料锅中，用文火小煲两三个小时，直到螃蟹烂熟，味道入味，才能出锅。
如果你希望蟹的口感更鲜嫩，可以去市场上购买新鲜的螃蟹，自己动手剖蟹，那么最好选择新鲜活泼、身体硬壳，呈深红色结实的螃蟹。
