面粉增筋剂，也叫做烘焙增面剂，可以提高面粉的质量，由于淀粉质量差异大，无法保证每个批次的面粉拉出的筋度、延展性和弹性相同，通过加入面粉增筋剂，可以在不同情况下使得面粉的筋度更加稳定，大大提高了烘焙的成功率。
面粉增筋剂根据所含生物化学成分分为天然增筋剂和人工增筋剂。除了天然面粉增筋剂，在市面上卖的还有一些化学合成的增筋剂，使用这些人工增筋剂存在较大的安全隐患，不适宜长期食用，国家也已经禁止添加到食品里面去，建议尽量选择天然面粉增筋剂。
使用面粉增筋剂需要注意一下事项：首先要选择品质可靠的面粉增筋剂，其次要按照说明书的要求使用。如果使用过多就会增加成本，而如果使用不足则不能发挥其应有作用，在使用时还要注意搭配合适的面粉。最后也要注意储存，避免阳光直射和潮湿。
总的来说，面粉增筋剂是烘焙过程中的一种好帮手，使用得当能使面团柔韧有力且发面效果更佳，让你在烘焙过程中更得心应手。
