台湾卤肉饭是一道可以让人回味无穷的美食。把糯米饭放入碗里，再放上卤好的猪肉、卤蛋和香菇，最后淋上香气扑鼻的卤汁，一口咬下去，肉质鲜美、口感Q弹。
卤肉饭的起源可以追溯到台湾日治时期。当时官方发放给日本警察的盐肉，因过咸不宜直接食用，于是台湾人就用这种盐肉做了卤肉饭，历经时代变迁，现如今成了人们餐桌上不可或缺的一道美食。
卤肉饭味美实惠，深受大众喜爱。为了让更多的人品尝到正宗的台湾卤肉饭，出现了许多卤肉饭连锁店。其中最为著名的是“胡须张卤肉饭”，它是由一位叫胡须张的台湾著名美食家创办。他精选上等糯米和新鲜猪肉，并加入多种秘制原料，经过长时间的卤制，制成了独特口感的卤肉饭。胡须张的卤肉饭以味美、便宜而著称，连锁店也遍布全台湾。
