鲜嫩多汁、清爽爽口的蕨菜是很受欢迎的下饭佳菜。蕨菜素有“菜中之冠”的美称，无论是凉拌还是烧、炒、煲汤都有很多做法。
下面小编为大家整理了10种蕨菜做法，赶快来学习一下吧！
凉拌蕨菜
主料：新鲜蕨菜。
调料：生姜、大蒜、香醋、酱油、白糖、盐、味精、红油。
做法：
1、将新鲜蕨菜一把洗净，切成3cm长的段。
2、生姜和大蒜磨成泥，加入适量香醋、酱油、白糖、盐、味精和红油拌匀成调料汁。
3、将调料汁倒入蕨菜上，拌匀即可食用。
蒜茸蒸蕨菜
主料：蕨菜。
调料：蒜茸、盐、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、将蕨菜洗净，切成3-4cm长的段，放在盘中。
2、将蒜茸撒在蕨菜上，撒上盐和胡椒粉。
3、上锅蒸6分钟，出锅前淋上少许芝麻油即可。
麻辣炒蕨菜
主料：蕨菜。
调料：蒜、辣椒、花椒、盐、味精、生抽。
做法：
1、将蕨菜洗净，切成3-4cm长的段。
2、蒜、辣椒、花椒切碎备用。
3、锅中放油热锅，放入蒜、辣椒、花椒翻炒香。
4、放入蕨菜，加入盐、味精、生抽翻炒均匀即可。
蕨菜豆腐煲
主料：蕨菜、豆腐。
调料：姜片、大蒜、酱油、盐、糖、香油、生粉、葱花、蒜蓉、麻油。
做法：
1、豆腐放在盐水中小火煮熟后，挑出切小块，蕨菜用水烫熟备用。
2、锅中放油热锅，放入姜片和蒜蓉，炒香后加适量清水，加入酱油、盐、糖、香油。
3、豆腐加入锅中，蕨菜铺在豆腐上，一块厚厚的面粉放水里和成糊状浇在蕨菜上。
4、小火焖煮5分钟后加入葱花和麻油即可。
