鸡蛋干是由鸡蛋制成的干货，口感咸香，是很受欢迎的零食。在制作过程中，先将鸡蛋打散，加入盐、味精等调料，然后将调制好的蛋液倒入模具中蒸制，再晾晒即可。吃起来鲜香可口，咸而不腻，是许多人最喜欢的小吃之一。
鸡蛋干并不是现代的发明，早在唐代，就有人将鸡蛋制成干货。在唐代的一些壁画中，也可以看到将鸡蛋蒸制成干货来保存的场景。而在明代的《农政全书》中也有关于鸡蛋蒸制的记载。相比起其他小吃，鸡蛋干不会过于甜腻，吃起来也不会太油腻，是一种非常健康的小食品。
如果你想要尝试制作鸡蛋干，可以在家中自行操作。准备好新鲜鸡蛋、盐和其他喜欢的调味料，将鸡蛋打散后，倒在模具内，再放入蒸锅中蒸制即可。如果没有模具，也可以将鸡蛋液铺在平底锅中，慢火加热，等到鸡蛋干凝固后再切成小块。
总的来说，鸡蛋干是一种美味健康的小吃，不仅口感鲜美，而且做法简单易学，是值得尝试的家庭美食。
