石锅鱼做法

石锅鱼是一道美味的川菜。下面给大家介绍一下石锅鱼的做法。

材料：

• 鲜活的草鱼一条
• 土豆一颗
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 生抽、老抽适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 鸡精适量
• 植物油适量

步骤：

1. 将鲜活的草鱼去鳞、去内脏，稍微洗净后切成块。
2. 将土豆削去皮后切成片。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
5. 加入郫县豆瓣酱炒匀。
6. 加入鱼块煎至两面金黄。
7. 加入适量的生抽、老抽和料酒炒匀。
8. 将土豆片摊在石锅底部，然后将炒好的鱼块铺在土豆片上。
9. 加入适量的食盐和鸡精。
10. 倒入适量的清水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮约20分钟。
11. 最后，根据个人口味加入葱花和香菜点缀即可。

通过以上步骤，一道美味的石锅鱼就做好了。希望大家喜欢！