近年来，珠江三角洲沿岸区域咸鱼养殖业生长泛起蓬勃态势。早年仅仅是沿海区域防侵蚀，给菜肴提味，到现在成为营养厚实的美食，还能天价出售，咸鱼逆袭了！
咸鱼原本是捕捞海产后由于无法实时销售而接纳腌制的方式保留。在晾晒的历程中，咸鱼外面的细菌与霉菌相互作用，一直举行羟化和乙酸化等反映，在特定条件下，这些微生物代谢产物中的有益物质逐渐提高，经由3—4个月的陈年，咸鱼变得更有营养。咸鱼就是由于被保留得更长、含有厚实的维生素和矿物质，才有了今天的市场。
现在，咸鱼的用处不止于提供鲜味佳肴了，它还可以制成咸鱼饲料，有的养猪户用咸鱼制成的饲料质料取代大豆，提高产值，且不会对情形造成污染。
更出人意料的是，咸鱼居然还能用来纺织制品，把腌制好的咸鱼干倒入制糖膏，举行发酵。之后，将其压实碾碎，沥尽水分，筛选，就可以制成“咸鱼纱线”，这种鱼丝般的纱线强度极高，可以用来织成坚实的麻袋、彩色缎带。
现在，咸鱼变得越来越神奇了，咸鱼洗手不干，走出了新路。信托未来会有更多的咸鱼陈年后变得更好，产物卖出更高价位，开创更多的巧妙食用方式。
