乙酸乙酯皂化反应是一种常见的酯化反应。它是一种碱催化的酯水解反应，以碱为催化剂，水分子会进攻酯中的酯基，将其从酰氧根离子中解离出来，生成棕色胶体。
皂化反应中产生的胶体可以用作清洁剂和肥料。在化学实验中，它被广泛应用于制备肥皂和硬脂酸钾等物质，同时也是一种重要的有机合成方法。
这种反应通常需要加入适量的酸或碱以促进反应的进行。实际上，皂化反应可以看作是脂肪酸和甘油之间的一种反应。在碱性条件下，脂肪酸钠和甘油反应生成皂（硬皂）和水，而在酸性条件下，脂肪酸与甘油生成酯和水。
乙酸乙酯皂化反应不仅在化学实验室中有广泛应用，而且在工业生产中也发挥着重要的作用。正因为如此，对它的研究和探索也是化学领域一个重要的研究课题。
