竹笋又称竹荪，是在竹子中生长的嫩芽，是我国著名的野菜之一，可以加工成多种美味的佳肴，并且有很高的药用价值，含有丰富的多糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、健脾开胃等食疗作用。
竹笋的英文是“bamboo shoots”，是一种常见的蔬菜，除了用来食用，也可以被用于医学上的用途。竹笋富含膳食纤维、钾、镁和硒等营养成分，有助于降低血压、降低血糖、促进消化和增强免疫力。
竹笋也是一种营养丰富的低卡食品，适合减肥人士食用。可以用煮、炒、烤、炖等多种烹饪方法，搭配各种调料来提高口感和营养价值，比如“红烧竹笋”、“竹笋鸡汤”等。
