干酪素，是一种无动物来源的奶酪替代品，为了满足素食主义者和对乳制品过敏的人的需求而出现。它通常由植物原料制成，例如大豆、椰子、杏仁等。
干酪素的制作过程与传统奶酪类似，通过加热、发酵、凝固等步骤来制造出类似奶酪的口感和风味。它可以用来制作各种奶酪制品，如披萨、三明治、意大利面等，同时还可以直接食用。
与普通奶酪相比，干酪素具有许多优点。首先，它不含动物成分，适合素食主义者和严格的植物性饮食者。其次，干酪素对乳糖不耐受和乳蛋白过敏的人友好，可以替代传统奶酪的使用。此外，干酪素往往富含植物蛋白和健康脂肪，对健康有益。
