乌江鱼也叫鲮鱼，是乌江的特产之一。它体型修长、肉质鲜美、汁多味美、香鲜清香。乌江鱼的口感细嫩，非常适合煮汤，其肉汁充足，入口爽滑，回味绵长。经典的做法就是烤鱼，烤制时一定不能少了豆腐、辣椒、食醋和葱姜蒜等配菜，青菜、粉条和煮饭也同样是绝佳的搭配。
乌江鱼生活在乌江干流中，是热带淡水鱼的代表，属于肉质细嫩、低脂肪、高蛋白的优良食材。在中国的农历六月二十四，正是乌江鱼的盛产期，最是肥美，各地的餐馆、家庭都会热热闹闹地吃个“鱼”节。
如果你想品尝真正的乌江鱼，最好到黔南州遵义市进行尝试。遵义的乌江鱼汤面、烤鱼、鱼丸都是乌江鱼的美食代表。此外，还可以品尝到现杀鲜活的乌江鱼，这种美味是您无法错过的。
