红烧鱼怎么做？

红烧鱼是一道具有浓郁中国风味的传统菜肴，是许多家庭聚餐和宴请客人的常见佳肴。它以鱼为主要食材，配以特制的红烧汁炖煮而成，口感鲜美，香气四溢，色香味俱佳。

准备材料：

• 鲜活的鱼
• 姜块
• 葱段
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 鸡精
• 盐
• 水淀粉
• 清水

步骤：

1. 将鱼清理干净，切成片状，姜块切成片状，葱段切成寸段备用。
2. 将鱼片用料酒腌制片刻，使其去腥。
3. 锅烧热，加入适量的油，将姜片煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼片煸炒片刻。
5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让鱼片均匀上色。
6. 加入适量的清水，放入葱段，煮沸后改小火炖煮片刻。
7. 待汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。
8. 装盘，撒上葱花作为点缀，即可享用美味的红烧鱼。

红烧鱼烹饪时间短，步骤简单，家庭厨房均可轻松制作。它不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，富含蛋白质和钙、磷等矿物质，对身体健康有益。