说起六合猪头肉，不少人都会双眼放光，这一味江南美食以其独特的口感和味道，在国内外餐饮市场上备受青睐。
六合猪头肉源于江苏省南京市六合区，历史可追溯至清朝乾隆年间，至今已有两百多年的历史。制作六合猪头肉的首要材料是猪头肉，而这里的猪头肉不仅要选用非常嫩的部位，还要进行若干道工序的精细加工。
在精选肉材后，制作师傅要先将肉切成一片片，再用盐和各种调料腌制，使肉质更加松软鲜嫩。接着，把腌制好的肉片码放入容器中，再加上生姜、蒜泥、料酒等调料，和水同煮数小时，待熟后，取出切片即可。
六合猪头肉可谓是色、香、味俱佳，其外观看起来肥瘦相间，色泽金黄，口感嫩滑，鲜而不腥，味道醇厚，回味悠长，在食客中获得了极高的好评。
