花雕鸡是一道以花雕酒为主料的汉族传统名菜。由于其酒味浓郁、香气扑鼻，深受人们的喜爱，目前广泛流传于华南及中南地区。作为一道大众化的特色菜，花雕鸡的制作方法也多种多样，不同地方有不同的口味做法。
如果要寻找花雕鸡的起源，那么最早的文献记载可以追溯到晋代。但是对于花雕鸡到底是哪个地方的菜系却存在着不同的说法。
有一种观点，认为花雕鸡是广东的特色菜，因为只有广东的花雕酒才能配制出正宗的花雕鸡。而在广东，花雕鸡又分为白切花雕鸡和红烧花雕鸡，其中白切花雕鸡口感清淡，以原汁原味为主，红烧花雕鸡则咸鲜味道浓郁。
但是，也有不少人认为花雕鸡是湖南或者是四川的料理风味，并发展出了各自独特的口味。
无论花雕鸡是哪里的菜系，它都是集美味和文化于一体的代表作品。如果你还没有品尝过花雕鸡，不妨去一家正宗的餐厅试一试，相信你一定会爱上这道美食。
