羊肉丸子汤是一道美味可口的汤菜，其汤汁鲜美，羊肉丸子香嫩易吃，喝汤吃丸子的味道绝佳。下面我们就来介绍如何制作这道美味可口的羊肉丸子汤。
制作材料：
- 羊肉末250克
- 生抽30克
- 水淀粉20克
- 鲜鸡蛋1个
- 盐、胡椒粉适量
- 生姜蒜末适量
- 高汤适量
- 西红柿1个
- 洋葱1个
- 胡萝卜1个
- 适量色拉油
做法：
- 将羊肉末与生抽、水淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉拌匀，加入少许水搅拌至有弹性，放入冰箱冷藏20分钟备用。
- 西红柿、洋葱、胡萝卜分别切块备用。
- 高汤倒入锅中，加入适量姜蒜末煮开；用制作好的羊肉泥制成小丸子分别放入煮沸的高汤中，煮至羊肉丸变色。
- 加入切好的西红柿、洋葱、胡萝卜块，大火煮开，然后转小火慢慢炖煮30分钟至浓稠。
- 加入调味料、色拉油，调匀，煮至浓稠即可出锅。
小贴士：
煮开高汤的时候最好过滤掉残留的杂质；羊肉丸子不宜长时间煮，否则会变硬而不易嚼；炖煮30分钟后，可以依据自己的口味调整汤的浓稠度，煮至浓稠即是一道美味的羊肉丸子汤。
