馒头花卷的做法大全

在中国家喻户晓的早餐中，馒头和花卷的地位可谓极高。不过在家里自己动手做，你可是做对了吗？将要介绍的这些馒头花卷的做法，可是我们家传的秘方哦！

馒头：软嫩白乎乎，回味无穷

馒头，别看它形状简单，做来却很考验手艺。首先是要把高筋面粉和低筋面粉按两比一的比例混合，加入适量的水和酵母搅拌均匀，揉至面团成型后静置一段时间。然后进行二次发酵，每个面团揉成各种造型，放入清水烧开的大锅里上汽蒸制，这里提醒一句：表面要刷一层植物油哦！

做花卷的技巧在于，和面时加入适量的碱水，并且面团要揉得有些硬度，这样做出来的花卷才会有外酥里嫩的口感。面团揉好后放置30分钟左右，然后把面团按照大小分为均匀的若干份，每一个小面团揉成较薄的长条形，然后用手把两端往中间转圈，叠合揉成长条状后，用刀切成若干个小段，放入锅中大火蒸至面酥发胀即可。