解密中国美食：什么是碗公？

碗公，又名打边炉，是一种延续了千年的中国传统火锅。起源于云南省大理地区，其特点是汤底浓郁鲜美，菜品种类丰富，适合多人共享。不同于一般的火锅，碗公并不需要加大量的油和调料，而是在锅底铺上花生酱、芝麻酱等多种酱料，再加入适量的自来水，烧开后放入各种新鲜的蔬菜、豆腐等配料，等食材煮熟后即可享用。碗公因其口味独特、认可度高，逐渐在全国范围内流行起来，成为中国火锅文化中不可或缺的一部分。