太白粉，也称五倍粉，是中国传统食品中制作的一种淀粉，色泽纯白，晶莹剔透，成品润滑软性好，容易溶解于水，无味无臭，无毒无害，其中最出名的太白粉就是以‘太白山’命名的。太白粉是甘薯或马铃薯为原料，使用传统工艺制作而成。甘薯在古代是重要的食用植物，是我国传统食品生产中的常见原料之一，早在2000多年前的西周时期，太白粉就已经被用于烹饪了。太白粉是地道的中国食品，甚至有着浓郁的地域文化。例如，在湖南娄底地区就有一道特色太白粉——臭豆腐炒太白粉，入口有独特的酸、辣、香味道。
