肉夹馍，是陕西省非常有名的美食，也是广受欢迎的特色小吃。从最早期的只有肉夹，逐步演变成肉夹菜夹汤夹多种口味的肉夹馍，极大地丰富了人们的口味选择。但是，想要做出地道好吃的肉夹馍，关键是掌握以下3个要点。
一、肉制作
肉必须选用五花肉，不要选瘦肉，同时要切薄。为了让肉更加入味，可以在切好的肉上抹上糖、盐、生抽、老抽、料酒，用手捏捏揉揉让肉入味。入锅后小火慢煮，直到炖烂切成小块备用。
二、馍制作
馍是肉夹馍的灵魂所在，一定要选择好的馍。传统做法要选用泥炭烤出来的馍，现在市面上也有烤箱烘培的馍。无论选用哪种方式制作，都必须预热烤炉，将馍放入不锈钢网格上，烘烤5~10分钟即可。
三、调料搭配
肉夹馍调料不能只有葱花和香菜，还得有辣椒油、腌菜丝、蒜泥等等。配比可以根据个人口味自由调整，唯一的不变应该是每一个调料都要调制得尽可能好。
最后将热气腾腾、香气四溢的肉夹放入烤好的馍中，再加入适量的调料，即可大快朵颐。这家伙既实惠，又不会让你失望。赶紧一试！
