每个人对于蛋挞的印象都不相同，对于喜欢吃蛋挞的人而言，港式蛋挞是最受欢迎的，而葡式蛋挞是较少人知道的品种。那么，港式蛋挞和葡式蛋挞的区别是什么呢？
最大的区别在于外皮。港式蛋挞外皮采用酥皮，烤制出来的酥皮松脆、层次分明。而葡式蛋挞的外皮则是采用挂面。挂面更容易碎裂，形状比较自然。酥皮和挂面的区别关键蕴含在面团的处理方法上。酥皮的几层，需要在处理面团的时候，每一次都去包裹黄油，等面团成型后，变成一个比较统一的面团。挂面则需要把面团对着桌面拍打，这样面团中的一部分液体就会渗透到面团表面，通过加热就会变成一个有质感的外皮。
其次是内容。港式蛋挞的馅料通常会加入淡奶油或奶酪，口感细腻顺滑，蛋香味浓，而糖分较低。葡式蛋挞的馅料则会加入白糖、牛奶，口味偏甜，但是也会比港式蛋挞鲜黄浓郁。
最后是口感。港式蛋挞的口感是层次分明、酥脆可口、微微浓香；而葡式蛋挞口感酥脆，内馅丝滑、加入了较多牛肉沟，口感微带咸味，比较适合喜欢咸香滋味的人品尝。
