荸荠，是一种生长在水下的多年生草本植物，在中国南北方都是很常见的蔬菜之一。又被称为菱角、马蹄、蒲葵等名，其营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。
荸荠自古以来被誉为“活血、化淤、清热、消肿”之佳品，早在唐代的文学作品中就有大量关于荸荠的描写。现代医学认为荸荠含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等成分，具有降血压、降血糖、清热解毒、抗菌等功效，经常食用还能帮助消化，令肠胃更加健康。
值得一提的是，荸荠不仅可以生吃，还可以煮食、炒食、煎食等多种不同的食法，每一种都有着不同的营养成分。不管是作为美味佳肴还是药膳食材，荸荠都是一种不可多得的好食材。
