新鲜美味山野菜，让你爱不释口！

什么是山野菜？

山野菜指在自然环境下生长的野生蔬菜，它的生长环境非常天然。相对于市场上的普通蔬菜，山野菜更加自然、绿色、营养丰富。在春季踏青采摘山野菜，也是一种乐趣。山草、野菜是我国传统的绿色食品，其中包括荠菜、油菜、香椿、蕨菜、野蒜等。它们不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对保健有很好的作用。

山野菜的营养价值

山野菜所含的维生素C和维生素A，往往是蔬菜中的2至5倍之多。当然了山野菜还包括蛋白质和多种矿物质及膳食纤维。其中特别提到的是黄芪叶，它是一种非常好的调养药材，具有很高的药用价值。如果每周吃15到20元的山野菜粗计热量可达到300千卡/天。

山野菜的烹调方法

当然食用山野菜要小心，不要乱食，尤其是草本食品和菌类食品。因此在踏青采摘时应去正规的地方，保证自己采摘到的都是安全的。山野菜菜式多样，可以炒、煮、炖、煎等，但我们以保持山野菜的原味为基本出发点。注意不要放太多佐料，让山野菜的原味得到充分的发挥。吃的时候，可以用芝麻酱、酱油，蒜末拌着吃，也可以加点醋调味，非常鲜美。