老头鱼(你吃过老头鱼了吗？老头鱼的起源和传统烹饪)

老头鱼，俗称「头刀」或「坑奶奶」，因其头部形状独特、外形好似老人头部而得名。老头鱼是我国扬州传统的美食之一，早在南北朝时期，扬州百姓就开始尝试用老头鱼烹饪美食了。

老头鱼肉质细嫩、鲜美可口，是扬州饮食文化中的代表之一。老头鱼味道鲜美，无论是红烧、清蒸、油爆、炖煮还是烤制，都别有风味。特别是用老头鱼制作的酱油，用量少、风味浓郁，口感极佳。

老头鱼的热量很低，脂肪含量也不多，所以老头鱼是一种很健康的鱼类食材。此外，老头鱼还富含钙、磷、硒等微量元素，有助于营养吸收和补充。