咸蛋黄，顾名思义即为蛋黄经由特殊处置手段举行腌制，称之为“咸蛋黄”。“曾几何时，咸蛋黄仍是人们烹饪中少有的食材。在油炸的吐司片上放上一个咸蛋黄，再用各自喜欢的方式完成调味，这也许是这个时代人们最容易接触到咸蛋黄的方式。
那么咸蛋黄是若何制作的呢？
质料：新鲜鸭蛋10个，盐750克、稻草灰1.5斤。稀奇提醒：要接纳按比例除量的方式盘算盐和稻草灰的用量。
步骤：
1.将鸭蛋温水洗净沥干，将每个蛋用针在小端扎个小孔。
2.在一个碗里将盐和稻草灰夹杂平均。
3.将夹杂的盐碱夹杂好的温水调成浓度为重x80倍（x为盐碱夹杂物的质量），将鸭蛋放入水里，浸泡24小时。
4.将鸭蛋取出放在竹帘上晒3-4天，晾干后可以用保鲜纸或者涂上食用油放在冰箱里保留，煮的时刻犹如白水煮蛋一样即可。
现在，咸蛋黄在中国已经是非经常见的一种美食质料，在许多传统的食物中，都市使用到咸蛋黄，口胃更是十分怪异。
