绿蚁新醅酒的绿蚁是指什么？
绿蚁新醅酒是中国的一种传统杂酿，因其独特的“绿蚁”的名称而被人们广泛熟知。那么绿蚁在这里究竟是指什么呢？
关于绿蚁
绿蚁是中国传统文化中的一个动态意象，常与对春天、新生事物的赞美、比喻有关，在文学、诗词及生活中被广泛使用。在酿酒上，“绿蚁”的使用更是一个独特的个案。
绿蚁在酿酒中的应用
为了酿造美味的绿蚁新醅酒，酿酒师需要在酿造辅料中加入一种被称为“绿蚁”的植物。绿蚁不是一种独立的植物，而是指由桑叶、绿茶、菊花、金银花等多种植物混合而成的配方。这些植物中的叶片和花瓣样子或触感像蚂蚁，让人联想到“绿蚁”这一意象。
绿蚁新醅酒的独特之处
绿蚁新醅酒是由大米、小麦、绿蚁和一些花草等原料酿制而成，是一款口感清爽，香气独特的酒。而在绿蚁新醅酒的酿造过程中，有一道灵魂步骤，被称为“化隆”。这个步骤需要酿酒师每隔一段时间就用铜锅舀出部分酒液，再将酒液倒回锅中，目的是扣住香气的精华。经过“化隆”这道工序，酒液变得更加浓郁，香气更加持久。
