盐菜扣肉是一道特色传统菜肴，也是广东客家菜中特有的一道美食。口味鲜咸适口，营养丰富，酒店和家庭聚餐上桌率很高。下面为大家介绍盐菜扣肉的具体做法：
材料：
- 五花肉 300 克。
- 腌制盐菜 100 克。
- 油适量。
- 料酒适量。
- 鸡精适量。
- 葱姜蒜适量。
制作方法：
- 将五花肉切成 1 厘米左右的薄片，入开水锅中焯水，捞出过冷水备用。
- 准备葱姜蒜，姜蒜切成小丁，葱切段备用。
- 把焯水后晾凉的五花肉均匀地铺满在盐菜上，再铺上一层葱姜蒜丁均匀地堆起来，大点火加入料酒，调入适量的鸡精，然后加入清水。
- 用锅盖或铝箔把肉调料盖严，用旺火烧开后转小火，炖 2 个小时左右，直到五花肉软烂，入味，盐菜上呈深棕色即可。
- 把盐菜扣肉捞出，沥干水，切薄片摆入盘中，上屉蒸 10 分钟即可食用。
这样一道美食就完成啦！欢迎大家收藏！
