山西过油肉是中国山西省的传统名菜，主要以肥五花猪肉为主料，先将猪肉切成薄片，入沸水焯水，去除血水和油腥味，再滗干水分，用糖、酱油、料酒、姜蒜、花椒等多种调味料腌渍，最后在油中炸至表层微黄，取出放凉，再切成片，成为香味浓郁、口感鲜嫩、油而不腻的传统名菜。
山西过油肉起源于山西省运城市，发源于三晋大地。山西过油肉的独特制作技艺在当地历史悠久。它要求制作工艺十分严谨细致，令人赞叹。
到山西旅游，你不仅可以品尝过油肉这个著名美食，还可以领略到厚重的历史文化底蕴和迷人的自然风光。在景区内，你可以看到漫步的山川，许多古老的庙宇，无论你是追风筝的小孩，还是在山间玩耍的大孩子，这里都是一个可以安静下来发呆，或是独自思考人生的好地方。
